چرا بايد سالاد خورد؟

4 دليل موجه براي مصرف يک پيش غذاي کم کالري
سالاد، پيش غذايي است که گاهي همراه يا بعد از غذاي اصلي نيز ميل مي شود. لغت سالاد، فرانسوي است و ريشه لاتين دارد. خوردن سالاد پيش از غذا از پرخوري جلوگيري مي کند و در نهايت مانع از اضافه وزن مي شود. البته منظور خوردن سالاد کم کالري است، سالادي که بدون سس ميل مي شود زيرا سالاد همراه با سس حداقل 200 کيلوکالري انرژي به بدن مي رساند و زياده روي در خوردنش، اضافه وزن و چاقي را به همراه خواهد داشت.
يادتان نرود، انواع سالادها در صورت تمايل حتماً بايد با يک نوع چربي سهل الهضم مصرف شوند تا مواد معدني موجود به راحتي جذب بدن گردند که در اين زمينه روغن زيتون گزينه مناسبي است. در ضمن، سالاد بدون سس براي محدود کردن اشتها، غذاي بسيار مناسب و سالمي است. سالادهايي که به تنهايي با آب غوره، سرکه و آب ليمو طعم مي گيرند، جز مغذي ترين ها هستند. اين طعم ها باعث جذب بيشتر ويتامين ها و املاح موجود در سالاد مانند کاهو، هويج، گوجه فرنگي، نخود فرنگي و خيار مي شوند. در کل، خوردن سالاد آن هم به طور مرتب يک عادت غذايي سالم است. حتماً ديده ايد که در همه رستوران ها و در منوي همه غذاها سالاد هم وجود دارد اما انتخاب آن با ماست، مي توانيم يک ظرف سالاد کاهو، هويج و گوجه فرنگي، بدون سس را سفارش دهيم و به اين ترتيب حجم کالري دريافتي مان را کم کنيم. علاوه بر اينها عادت به خوردن سالاد اثرات ديگري نيز بر مصرف کننده دارد که در ادامه مطالعه خواهيد کرد.

1-به خاطر فيبرش

شايد تصور اين موضوع کمي سخت باشد اما برخي از موادي که ما مي خوريم و در دستگاه گوارش مان هضم نمي شوند، بسيار مفيدند. بله درست حدس زديد، منظورمان فيبر است. زيرا خوردن يک غذاي سرشار از فيبر باعث کاهش کلسترول خون شده و از ايجاد يبوست جلوگيري مي کند. به علاوه اين عادت مي تواند گرسنگي را به تأخير اندازد، يعني موجب مي شود که ما کمتر غذا بخوريم و در نتيجه بر اثر اضافه وزن به بيماري هاي مرتبط با آن مبتلا نشويم .

2- به خاطر ويتامين هايش

مي دانيد که در روز خوردن چند واحد ميوه و سبزي براي ما ضروري است. ممکن است در طي روز يک يا دو عدد ميوه بخوريم يا سر سفره هاي مان سبزي داشته باشيم اما اين مقدار نياز بدن مان را تامين نمي کند. بنابراين مصرف ميوه ها و سبزيجات در قالب سالاد مي تواند کمبودهاي احتمالي را به اين مواد غذايي جبران کند. وقتي شما ظرفي پر از سالاد از سبزيجات برگ سبز مصرف مي کنيد، خون بدن تان ميزبان آنتي اکسيدان هاي قوي مثل ويتامين C، E، ليکوپن، آلفا و بتاکاروتن مي شود. مخصوصاً اگر اين سالاد از سبزيجات تازه تهيه شده باشد. آنتي اکسيدان ها بدن را از آسيب هاي راديکال هاي حاصل از مولکول هاي مضر که به نام راديکال هاي آزاد شهرت دارند، محافظت مي کنند. محققان ثابت کرده اند که بين مصرف فراوان ميوه و سبزي و کاهش خطر ابتلا به بسياري از بيماري ها مخصوصاً سرطان ارتباط مستقيمي وجود دارد.

3-به خاطر کم کالري بودنش

اگر از ترکيب بدني و ظاهرتان راضي نيستيد، سالاد بخوريد. خوردن سالاد باعث مي شود وزن تان کاهش پيدا کند و به تناسب اندام برسيد. اگرهدف تان کاهش وزن است، مي توانيد با خوردن سالاد شروع کنيد. مطالعات نشان داده اند، خوردن غذاهاي کم کالري درعين حال حجيم مثل سالاد تنها 150 کيلوکالري دارد اما احساس پري و سيري طولاني مدتي را در ما ايجاد مي کنند. علاوه براين، دريافت کل کالري روزانه را از همه وعده هاي غذايي پايين مي آورد زيرا وقتي افراد يک و نيم تا سه ليوان سالاد مي خورند تنها 100 کيلوکالري دريافت مي کنند. بنابراين، مصرف سالاد به ميزان زياد نه تنها انرژي چنداني ندارد بلکه به کاهش وزن مان کمک مي کند و راهي است براي اينکه از ظاهرمان راضي باشيم.

4-به خاطر چربي هاي مفيدش

خوردن مقدار کمي از چربي هاي مفيد نظير چربي هاي غير اشباعي که درروغن زيتون، روغن کانولا و روغن آووکادو موجود است به همراه سالاد باعث مي شود تا ترکيبات مفيدي مثل ليکوپن و لوتئين بيشتر جذب شده و مورد استفاده سلول هاقرار گيرند. در مطالعات ديده شده است که اين دسته از مواد مغذي بعد از خوردن سالاد کاهو، هويج، اسفناج همراه با 2/5 قاشق غذا خوري روغن آووکادو بهتر جذب مي شوند. مصرف کنندگان اين روغن 8 بار بيشتر آلفاکاروتن و 13 بار بيشتر بتاکاروتن را جذب مي کنند(موادي که از بيماري هاي قلبي و سرطان پيشگيري مي کنند). به علاوه اگر روي سالاد خود روغن زيتون بريزيد، چند سال به عمر خود اضافه کرده ايد. محققان ايتاليايي با بررسي افراد 60 ساله دريافتند رژيم غذايي سرشار از روغن زيتون و سبزيجات خام، خطر مرگ و مير را در آنها کاهش مي دهد. اما اين به آن معنا نيست که درخوردن اين روغن ها زياده روي کنيد زيرا روغن به هر حال پر کالري بوده و به راحتي مي تواند موجب اضافه وزن شود.
منبع:روزنامه سلامت،شماره 233
/خ